· Una buena cantidad de investigaciones demuestran que la genisteína, un compuesto activo presente en el maní, ayuda a prevenir la retinopatía diabética.
· Al igual que los frijoles, el maní tiene la capacidad de mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre.
· En china, cuando las mujeres producen poca leche los herbolarios les dan maní. Este, al igual que muchas otras legumbres, contienen compuestos similares al estrógeno que pueden estimular la producción de leche.
Beneficioso, pero...¿y la sal?.
Otra prueba -dirían algunos- de la sabiduría de los simios: el maní o cacahuete posee tantas propiedades beneficiosas para la salud como, por ejemplo, la fresa.
De acuerdo con un estudio de científicos de la Universidad de la Florida, en Estados Unidos, el maní es altamente rico en antioxidantes necesarios para proteger al organismo de padecimientos asociados a las enfermedades coronarias o al cáncer.
En cuanto a la presencia de antioxidantes el maní es tan beneficioso como la fresa, e incluso más que la zanahoria o la manzana, según el estudio, que se publicará próximamente en la revista especializada Food Chemistry.
Además de antioxidantes -también presentes en otras frutas secas como nueces, almendras, y avellanas- el maní contiene altos niveles de proteínas y de grasas monoinsaturadas, las cuales se presume tienden a reducir el colesterol en la sangre.
Sorprendidos
Esperábamos un alto contenido de antioxidantes en el maní, pero quedamos altamente sorprendidos cuando comprobamos que el nivel era similar al de frutas como la fresa
Steve Talcott, Universidad de la Florida
Steve Talcott, el especialista que encabezó el equipo de investigadores, dijo: "Esperábamos un alto contenido de antioxidantes en el maní, pero quedamos altamente sorprendidos cuando comprobamos que el nivel era similar al de frutas como la fresa".
Talcott añadió: "El maní no supera en antioxidantes a, por ejemplo, la granada, pero sí iguala a otras frutas tradicionalmente consumidas por la ventaja de poseer ese nutriente".
El equipo científico está ahora estudiando las posibilidades de obtener variedades de maní con todavía una mayor riqueza de antioxidantes.
Propiedades: Fuente natural de proteína, más de un 30 % y 50 % grasas insaturadas que disminuye el colesterol, es un alimento muy apreciado que ha sido acogido como alimento diario en muchas culturas. Contiene fitoteroles favorable para disminuir el colesterol, muy rico en Vitamina E y aporta minerales como Sodio, Potasio, Hierro, Magnesio, yodo, cobre y Calcio. Sus sustancias antioxidantes como los tocoferoles y resveratrol tiene importancia en la prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares. También su consumo previene litiasis, diabetes de T2 y ciertos tipos de cáncer.
27-08-2007, 15:37:58
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