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Para 4 personas
1 kg. de alitas de pollo
24 chalotas
4 tomates maduros
1 cebolla
7 dientes de ajo
aceite virgen extra
sal
pimienta
azúcar
1 rama de romero
1 rama de perejil
elaboracion
Pica la cebolla y 4 dientes de ajo y pon a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando tome color, agrega los tomates pelados, despepitados y picados. Añade una pizca de sal, una pizca de azúcar y la rama de romero. Cocina durante 20 minutos.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade las chalotas, dóralas y confítalas a fuego suave durante 15 minutos.
Corta las alitas en tres y retira el extremo que carece de carne. Pon 3 dientes de ajo (con piel) en una sartén con aceite, añade las alitas y fríelas. En 4 minutos aproximadamente estarán a punto.
Sirve la salsa de tomate en una fuente, encima pon las chalotas y alrededor dispón las alitas. Decora con una rama de perejil.
Casi toda la grasa de la carne de pollo se encuentra en la piel. Si os preocupa podéis retirársela antes de cocinarla. En el caso de las alitas, os aconsejo quitarles los extremos sobrantes de la piel con un cuchillo.
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Gracias,
Aurelia.
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25-03-2008, 17:34:18
Alas de pollo con tomate al romero
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