Para 4 personas
500 g de carne de ternera picada
200 g de miga de pan
1 vaso de leche
1 huevo
2 dientes de ajo
3 cebollas
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
harina
aceite virgen extra
sal
perejil
pimienta negra molida
elaboracion
Mezcla la miga de pan con leche y deja reposar.
En un bol pon la carne picada, el huevo, los ajos finamente picados y un poco de perejil picado. Salpimienta y mezcla bien hasta que quede una masa homogénea.
Escurre la miga de pan e incorpórala a la mezcla anterior. Amasa bien. Prepara las albóndigas y pásalas por harina y fríelas en una sartén con unas 7 cucharadas de aceite. Dóralas y colócalas en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite. Pásalas a una cazuela.
Pica las cebollas y dóralas en el mismo aceite donde has frito las albóndigas. Añade 1 cucharada de harina y rehoga brevemente. Vierte el caldo de carne y el vino tinto y deja que se cocine durante 15 minutos. Pasa la salsa por un pasapurés y viértelo sobre las albóndigas. Guisa conjuntamente las albóndigas y las salsa durante 10 o 15 minutos.
Decora con una ramita de perejil.
A la hora de hacer albóndigas, es muy importante añadir miga de pan remojada en leche. De esta forma quedarán más jugosas y no se desharán al freír. También se puede añadir una parte de carne de cerdo.
Vaya Lidia cauntas recetas y cuanto comida jajajaja creo que tendre el menu del siguiente mes, Sin bromas todo esto parece muy rico y lo cocinare aver que tal me saleee. Gracias por la receta
No se si se encuentran estos condimentos en su pais , pero es una manera mas facil , yo cojo la carne molida y la sasono con pimienta negra, ajo en polvo, especia y adobo goya y formo una bolitas y en una olla ponga agua y sasono el agua con muchos condimentos , aceituna, pimientos morrones, especias,pimienta negra, salsa ragu,ajo en polvo , oregano, cilantrillo, recao , bueno y dejo que se cocinen poco a poco.
25-03-2008, 17:38:34
Albóndigas caseras
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